Historia mody: jak ubrania odzwierciedlajÄ… naszÄ… kulturÄ™.
Fermentacja alkoholowa jest beztlenowym przebiegiem przemiany materii, jaki zezwala drożdżom (Saccharomyces cerevissiae) spożyć cukry z soku z winogron, aby oswobodzić dwutlenek wÄ™gla oraz alkohol etylowy, który pozostaje w koÅ„cowym roztworze wina. Stężenie alkoholu etylowego różni siÄ™ w zależnoÅ›ci od typu winogrona i warunków. Na przykÅ‚ad w winach stoÅ‚owych jest pomiÄ™dzy 7 a 14 procent, w winach musujÄ…cych, 11 a 13 procent, w sherry miÄ™dzy 16 a 18 procent. NajczÄ™stszym metodÄ… w celu ustalenia zawartoÅ›ci alkoholu w winie jest zmierzenie jego gorÄ…czki wrzenia – dowiedz siÄ™ znacznie wiÄ™cej na witrynie wina. Wina majÄ… w dodatku nieduże iloÅ›ci innych alkoholi, takich jak alkohol metylowy. Nie sÄ… one otwartym skutkiem fermentacji, jednak hydrolizy pektyn (odkrywajÄ…cych siÄ™ w skórce winogrona) za pomocÄ… dziaÅ‚ania enzymów. Bowiem pektyna znajduje siÄ™ o wiele bardziej w skórce niż w soku, biaÅ‚e wina zawierajÄ… niemaÅ‚o mniej alkoholu metylowego aniżeli wina czerwone. W co niektórych przypadkach siÄ™ podgrzewa sok, by usunąć tÄ… zawartość metylowÄ…, chociaż w takiej iloÅ›ci nie jest ona wroga dla organizmu ludzkiego.
1. Przejdź dalej
2. Przejdź dalej
3. Przeczytaj więcej
4. Sprawdź stronę
Festiwale filmowe: od Cannes po lokalne inicjatywy.
